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淺談豬蹄采用水浴式殺菌的好處
來源:管理員 日期:2018/10/24 點(diǎn)擊:1418  字體:

豬蹄在前期鹵煮的過程中,一般只能做到七八成熟,否則經(jīng)過高溫殺菌后,會造成豬皮開花,口感不好。所以在考慮殺菌的方式上采用水浴式殺菌,可以保證豬蹄熟度,不會造成半生不熟的狀況,水浴式殺菌沒有死角,保證殺菌效果,提高豬蹄的保值期。


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